Calculateur de recette : adapter les quantités
Vous cuisinez pour plus ou moins de personnes que prévu ? Ajustez la quantité d’un ingrédient en quelques secondes, sans refaire le calcul à la main.
Les quantités sont multipliées au prorata du nombre de personnes. Utilisez une virgule ou un point pour les décimales.
Coefficient d’adaptation = nombre de personnes souhaité ÷ nombre de personnes initial. Quantité adaptée = quantité initiale × coefficient.
Il s’agit d’un calcul de proportion directe : il suppose que les quantités varient proportionnellement au nombre de convives. Pour revoir le principe, consultez le cours de Khan Academy sur les rapports et les proportions.
Comment adapter les quantités d’une recette ?
Divisez le nombre de personnes souhaité par le nombre de personnes de la recette pour obtenir le coefficient. Multipliez ensuite chaque quantité d’ingrédient par ce coefficient. Par exemple, passer de 4 à 6 personnes donne un coefficient de 1,5 : 500 g de farine deviennent 750 g.
Pour réduire la recette, le coefficient sera inférieur à 1. Pour la doubler, multipliez les quantités par 2. Vous pouvez répéter le calcul pour chaque ingrédient en conservant son unité d’origine.
Quelles sont les limites du calcul ?
Ce convertisseur ajuste les quantités, mais ne modifie pas automatiquement le temps de cuisson, la taille du plat, la température ni les étapes de préparation. Ces éléments ne varient pas toujours proportionnellement au nombre de portions.
Les résultats sont arrondis à trois décimales au maximum. Pour les œufs, les épices, la levure ou les petites quantités, utilisez le résultat comme repère et adaptez-le au besoin selon la recette.
FAQ
Comment passer d’une recette pour 4 à 6 personnes ?
Multipliez chaque quantité par 6 ÷ 4, soit 1,5. Une quantité de 200 g devient ainsi 300 g.
Peut-on réduire une recette pour moins de personnes ?
Oui. Indiquez le nombre de personnes souhaité, inférieur au nombre initial. Le coefficient sera inférieur à 1 et les quantités seront réduites au même prorata.
Le temps de cuisson est-il adapté automatiquement ?
Non. Le calcul porte uniquement sur la quantité d’ingrédient. Le temps de cuisson dépend notamment de la préparation, de l’épaisseur et du plat utilisé.
Comment traiter une quantité décimale ?
Saisissez un point ou une virgule, par exemple 0,5 litre. Le résultat est présenté avec une virgule décimale selon les conventions françaises.